Поиск по каталогу
Вакансии
Повар
800р/смена
Вакансия в городе Пятигорск
|
Заказать SHOW
Информация о Арт шоу АтриС
В недалёком прошлом, 2005 году, на основе 6-квадратных метрах зала, трёх небольших зеркал, двух деревянных станков и огромного желания и энтузиазма трёх участниц и руководи...
|
В этом разделе в роли Ресторанного критика
может выступить любой зарегистрированный пользователь. По этическим
соображения публикация информации в разделе <<Ресторанный критик>>,
происходит только после пропуска модератором. Администрация не несет
ответственность за публикации в данной рубрике.
|
ТЕРМИНОЛОГИЯ
Барист - эксперт по приготовлению кофе
|
|
|
|
Рестораторам / Услуги
Составление технологических и калькуляционных карт
Поставщик: Александр
Цена: 90 руб / карта
Контакт: Пятигорск +7 (928) 371 24 06
В калькуляционной карте прописывается номер рецептуры, название блюд, указывается сборник или кулинарная книга, откуда был взят рецепт. В документе отмечается вес брутто исходного сырья (общий вес с упаковкой) по нормам закладки. Необходимо указать количество ингредиентов в граммах на одну порцию. Может потребоваться вес исходного блюда или полуфабриката. Калькуляционная карта определяет стоимость каждой позиции меню. В конце документ заверяется руководителем.
|
 Комментарии от посетителей
Вернуться к списку
|
Estet.me / Рестораторам / Услуги
|
|
|
24 декабря 2011 года
